O
Ilość znalezionych haseł: 803
(uboczne użytkowanie lasu), Owoc drzewa lub krzewu jarzębu pospolitego, jarzębiny (Sorbus aucuparia L.), w postaci jagody barwy czerwonej. Gorzki smak owoców sprawia, że nie są one spożywane w stanie świeżym, znajdują natomiast zastosowanie w przetwórstwie, jako dodatek do innych owoców, zaostrzający smak i nadający barwę przetworom. Niekiedy poddaje się je zabiegom odgoryczania (np. działając niską lub wysoką temperaturą). Używane do wyrobu gatunkowych wódek i likierów lub jako dodatek do dżemów i marmolad. Większe znaczenie mają owoce gatunków i odmian jarzębów pozbawione goryczy, np. odmiany słodkiej (S. aucuparia var. edulis), uprawiane na plantacjach. Owoce jarzębiny zawierają cukry (fruktozę i glukozę), kwasy organiczne ( jabłkowy, parasorbowy), garbniki, gorycze, pektyny, sole mineralne oraz alkohol sorbitol. Są bardzo zasobne w prowitaminę A oraz średniobogate w witaminę C. W lecznictwie wykorzystuje się ich działanie przeciwszkorbutowe, moczopędne, ściagające, przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe i przeciwkrwotoczne.
Zobacz więcej...
Owoce kuliste, jaskrawoczerwone, typu jabłka, zebrane w baldachogrona. Zawierają około 27% suchej masy, 21% ekstraktu, w tym blisko 6% cukrów, ponad 2% kwasów organicznych, a ponadto około 1,8% związków azotowych i 0,4% pektyn. Cechują się dużą zawartością soli mineralnych (około 0,80%), garbników i goryczy. Są bogatym źródłem prowitaminy A i witaminy C (około 50mg/100g).
Zobacz więcej...
(uboczne użytkowanie lasu), Owoc krzewu (Rubus sp.), złożony z pestkowców; w Polsce występuje kilkadziesiąt gatunków oraz liczne odmiany jeżyn. Do najbardziej znanych należą : jeżyna fałdowana (R. plicatus W. et N.) o owocach barwy czarnej, lśniących a także jeżyna popielica (R. caesius L.) posiadająca "oszronione", ciemnofioletowe owoce, nie tak smaczne jak jeżyny fałdowanej. Owoce spożywa się w stanie świeżym (są cenione w dietetyce) oraz przeznacza na soki, kompoty, marmolady i wina. Ze względu na zawartość barwników antocyjanowych znajdują one również zastosowanie do nadawania odpowiedniej barwy przetworom z innych gatunków owoców. Zawierają stosunkowo mało kwasów (jabłkowy, cytrynowy) i cukrów, niewiele witaminy C, dużo natomiast soli mineralnych (związki fosforu, żelaza, magnezu, wapnia i miedzi), karoteny, flawonoidy i pektyny. Sok z owoców stosuje się jako lek przeciwgorączkowy, napotny i przyspieszający rekonwalescencję po chorobach zakaźnych.
Zobacz więcej...
Owoc złożony z czarnych, błyszczących pestkowców. Wartość kaloryczna wynosi 0,183 MJ/100g części jadalnej. W stanie świeżym owoce zawierają około 14% suchej masy, 7,6% ekstraktu, w tym 4,2% cukrów; zawartość kwasów organicznych – ok. 1,5%, związków azotowych 1%, soli mineralnych – 0,7% i pektyn 0,8%. Zawierają dość dużo prowitaminy A i stosunkowo dużo witaminy PP.
Zobacz więcej...
(uboczne użytkowanie lasu), Owoc krzewu maliny właściwej (Rubus idaeus L.) złożony ze zrośniętych pestkowców barwy czerwonej. Owoce są mało trwałe, często spożywane w stanie świeżym ze względu na doskonały smak i aromat. Ich barwa, utrzymująca się także po przetworzeniu nadaje atrakcyjności sokom, syropom, konfiturom i nalewkom. Zawierają witaminę C, kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy oraz śladowe ilości kwasu salicylowego i mrówkowego), związki śluzowe, pektyny, antocyjany oraz sole mineralne (m.in. związki fosforu, żelaza i miedzi). Sok malinowy wykazuje działanie napotne, przeciwgorączkowe, przeciwzapalne oraz regulujące pracę żołądka. Znajduje też zastosowanie jako dodatek do leków, poprawiając ich smak (corrigentia). W Polsce rozpowszechnione są uprawy odmian maliny wielkoowocowej, których owoce nie są jednak tak aromatyczne, jak dziko rosnacej maliny właściwej.
Zobacz więcej...
Owoc złożony z soczystych pestkowców, barwy czerwonej. Wartość kaloryczna wynosi około 0,140 MJ/100g. Zawartość suchej masy kształtuje się na poziomie 19,5%, ekstraktu 10,8% ( w tym cukrów ok. 6,2%), kwasów organicznych 2%, związków azotowych 1,5%, soli mineralnych 0,60% ; zawierają też sporo pektyn – 1,6% i związków śluzowych.
Zobacz więcej...
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 »
Wszystkich stron: 54
